化學有多重要,為什麼我從來不知道?

化學有多重要,為什麼我從來不知道?
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書籍名稱: 化學有多重要,為什麼我從來不知道?
書籍分類: 補充教材 (自然科學/化學)
作        者: 陳瑋駿
出  版  社: 商周出版
出版日期: 2020/08/08
I  S  B  N: 9789864778942
關  鍵  字: 學科知識補充教材自編教材
點閱次數: 1085
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摘要
▲標榜「純天然」的沐浴乳,真的不含化學成分嗎?
▲毒奶粉事件的元兇「三聚氰胺」到底有多毒?
▲喝汽水會打嗝,竟然跟化學的「溶解度」有關嗎?
▲喝「鹼性離子水」能中和酸性體質、讓人更健康,真的假的?
▲核能發電的原理就像燒開水?核廢料議題為何總是爭論不完?

本書由生活中最常見的現象或事件為例,用輕鬆易懂的文字,搭配幽默風趣的插畫,說明現象或事件背後那些我們從未深入思考的化學原理,如原子結構、核反應、濃度、酸鹼、氧化還原、同類互溶等等。不僅掌握正確的科學知識,也讓你成為聰明而謹慎的消費者,更打破你對化學「艱深難懂」的刻板印象,重新發現科學的價值與樂趣!

哪些人需要這本書?
(或需要開啟「化學之眼」?)

△想增進化學或科普知識的人
【沒關係,那些年沒學好的化學,還有救!】
△對日常事物充滿好奇心的人
【一起體驗這個,是你的、是我的,化學日常】
△關心時事、經常看新聞的人
【天然的不一定好,化學的不一定壞】
△想讓孩子增加科學素養的家長
【看完這本,每次化學都考100分(?)】
△希望讓化學課更有趣味的老師
【太好了!化學竟然可以這樣教!】

化學沒你想的那麼壞,
懂化學,其實很有用!

許多人聽到「化學」兩個字就怕,但不管怕不怕,化學早已深入你我的生活之中,甚至可以說「萬物皆化學」!除了我們熟悉的日常用品如洗髮精、沐浴乳、化妝品等都含有化學成分,甚至地球上的陸地海洋、花草樹木到細菌病毒,都是由「原子」構成的。當然,人體也不例外,人體本身就是一座化學工廠,一呼一吸間,無處不是化學的作用。
不過,如果化學這麼無所不在,為什麼我們平常沒什麼感覺?而且經常出現跟化學有關的事,都是黑心食品、工廠毒物外洩、有害物質殘留之類的負面新聞居多?
正是基於這個原因,本書作者「鍵盤化學觀察家」陳瑋駿,希望透過本書替化學的負面形象平反一下。他以「化學之神」(的助理)的名義,秉持「化學即生活、生活即化學」的理念,想告訴讀者──
只要仔細檢視生活中的一切,就會驚覺化學一直默默地助我們一臂之力,甚至也是現今科技發展的基石!
此外,即便不懂化學理論或公式,也能輕鬆理解周遭的科學或自然現象(例如:了解化學的「滲透壓」,就會恍然大悟:為什麼煮綠豆湯要最後才加糖)。化學不再是記不起來的元素週期表、經常搞錯的反應式或繁瑣計算。化學不僅有趣,而且離我們很近!
藉由本書學化學,也能培養我們的思考和觀察力,以判斷生活中各種事件的是非對錯。我們經常被廣告欺騙、被謠言蒙蔽、被媒體恐嚇,但歸根究柢,「最容易讓人信以為真的『偽科學』,往往來自我們對科學知識的一知半解」。本書讓你遠離似是而非的誤導,不只守住你的荷包,也守護你的健康!
目錄
【推薦序】你的化學宇宙是浩瀚無垠的!(台北市敦化國中教師│侯宇洲)
【作者序】去建構屬於自己的化學宇宙吧!
 
第1章/由「原子」構成的世界
──構成萬物的基本粒子
01 化學不等於實驗室!生活比你想的還化學
02 整個宇宙都是原子積木的傑作
03 「原子幼稚園」大亂鬥
04 鹼性離子水,越喝越健康?
05 走到哪feat.到哪的負離子
  【化學小教室】例外!唯一不含中子的原子—─氫原子
 
第2章/小小原子核的巨大能量
──從「核反應」、「核能發電」到「輻射線
01 所以我說,那個電要怎麼發呢?
   【化學小教室】水力發電真的環保嗎?
02 一支獨秀的核反應
03 核能發電的本質就是燒開水
04 「愛你一萬年」也處理不完的核廢料
   【化學小教室】等到天荒地老的半衰期
05 低鈉鹽的輻射會讓人變成生化戰士嗎?
 
第3章/你的半糖不是她的半糖
──揭開「濃度」的祕密
01 濃度數字化,評斷更客觀
02 一個濃度,各自表述
   【化學小教室】1+1不一定等於2
03 肉眼的閱讀限制,創造出不同的濃度單位
04 「零檢出」只是個美麗的神話
   【化學小教室】安全劑量的重要性
 
第4章/水分子的滲透任務
──關於「滲透壓」與「半透膜」
01 半透膜是一道VIP管制門
02 半透膜的生活小實驗
  【化學小教室】為什麼腸衣實驗要一次做3組?
03 運動飲料的滲透壓原理
04 用半透膜來產出乾淨的飲用水吧!
05 國家級的逆滲透
 
第5章/拒當「酸民」?
──從酸鹼體質理解生活中的「酸鹼值」
01 酸鹼勢力的化學大戰
  【化學小教室】氫氧根離子,到底是氫離子還是氧離子?
02 爭論不休的檸檬酸鹼性
03 飲食真能改變人體的酸鹼性嗎?
  【化學小教室】什麼是pH值?
04 浮誇的視覺系飲料──蝶豆花
  【化學小教室】同樣是酸鹼中和,為什麼維他命C發泡錠就很無害?
 
第6章/討厭你,但不能沒有你
──「氧氣」與你我的愛恨情仇
01真金不怕火煉,難道是錯的?
  【化學小教室】熔點不一定是「點」
02不用隔絕氧氣的防鏽法
  【化學小教室】一體兩面的氧化還原
03 暖暖包因生鏽而發熱
04 燃燒也是一種氧化作用
05 吃點維他命C、E,人體內也有陰極保護法?
06 斷章取義的維他命C實驗
07 抗氧化劑沒那麼可怕
  【化學小教室】深呼吸,來點氧化還原吧!
 
第7章/是調解專家也是整人高手
──洗碗精其實是個斜槓青年
01 從人際關係看化學分子的極性
  【化學小教室】酒精與水的特殊性關係
02 勸和不勸離的介面活性劑
03 廚房小實驗:觀察神奇的表面張力
  【化學小教室】決定沉浮的不是重量,而是密度
 
第8章/歷史留名但罄竹難書
──食品安全黑歷史
01 三聚氰胺製品是夜市好朋友
  【化學小教室】當工廠與烘焙坊都在用小蘇打
02 三聚氰胺蒙混凱氏定氮法,是聰明還是狡猾?
03 美耐皿會不會對人體造成傷害?
04 與塑化劑形影不離的聚氯乙烯
05 不是每一種塑膠製品都必須使用塑化劑
  【化學小教室】塑膠就是小分子的眾志成城!
 
第9章/嗨咖與邊緣人的小劇場
──「溶解度」狂想曲
01 如果屁不能溶於水,為什麼會有氣泡水?
02 用高壓把水和二氧化碳送作堆!
  【化學小教室】用氣泡水機來觀察加壓
03 喝汽水打嗝,竟然與溶解度有關?
04 二氧化碳全員逃走中!在成核點集合吧!
 
第10章/別再說我沒抗壓性!
──無所不在的「壓力」
01 每分每秒都被空氣圍毆
02 從水滴魚看恐怖的壓力不平衡
03 用吸管感受一下壓力如何影響熔點
04 蒸發與沸騰的差異
05 為什麼食材在高海拔地區不易煮熟?
06 壓力鍋讓你免於一場地心探險
  【化學小教室】相信我,你其實看不見水蒸氣
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